מתכוני וידיאו מאולגה: תפריט לשנה החדשה 2019 (מתכונים שלב אחר שלב לכל מנה)

פייק 2-2.5 ק"ג
לחם לבן 100 גר '
קשת 2 יח '
גזר 1 pc
1-2 ביצים
3 שיני שום
מלח פלפל
שמיר 50 גר '
תפוח אדמה 6-7 יח '
ביצים מנוסרות 4 יח '
ביצה מבושלת 1 pc
זיתים 10 יח '
לימון 2 יח '
מיונז 3 כפות. כפות
חמאה 50 גר '

מתאבן פלפל:
פלפל ארוך לא חריף 5 חלקים
בצל אדום 1 pc
עגבניות שרי אדום וצהוב 200 גר '
זיתים שחורים 100 גר '
פטה 200 גר '
שמנת חמוצה שמנה 1-2 כפות. כפות
1-2 שיני שום
צפרדע רוזמרין 1
צמח קורנית 1
שמן זית 2 כפות. כפות

עגבניות מתאבנות עם גבינת פטה:
עגבניות שרי 300 גר '
Brynza 150 גר '
שמנת חמוצה שמנה 1-2 כפות. כפות
בזיליקום טרי 20 גר '
עשבי תיבול איטלקיים כפית
אורן אגוזים 40 גר '

פינגווינים:
ביצי שליו 20 יח '
סרדין 0.5 פחיות 100 גר '
גזר 1 pc
זיתים 20 יח '
מיונז 1 כף. הכף

פרת משה רבנו:
זיתים 10 יח '
עירית 10 גר '
פורל קל עם מלח 30 גר '
קרקר 10 יח '
גבינת שמנת עם עשבי תיבול
עגבניות שרי 10 יח '

מְגוּוָן:
לימון
סוכר כפית אחת
גרקינס 200 גר '
בצל כבוש 30 גר '
פטריות כבושות 200 גר '
זיתים שחורים 30 גר '
חמוציות 30 גר '
כרוב כבוש 50 גר '
תירס מתוק 200 גר '
מיני תירס 100 גרם
שָׁמִיר
שמן זית 30 מ"ל
כפית שום גרגר 0.5 כפית
כוסברה טחונה 0.5 כפית
פלפל

פטריות:
ביצי שליו 10 יח '
עגבניות שרי 10 יח '
גבינת שמנת ידידות 100 גר '
שן שום 1
פלפל, שמיר
מיונז 1 כפית לקישוט

רגלי עוף 3 יח '
בצל + גזר + סלרי + מלח, פלפל
שמן 200 גר '
קמח 300 גר '
4 ביצים
מים 3 כפות. כפות
0.5 כפית מלח
עשבי תיבול איטלקיים 0.5 כפיות
פלפל מתוק 1 pc
פטריות 300 גר '
קשת 1 pc
שמיר 30 גר '
גבינה 200 גר '
שמנת חמוצה 1 כף. הכף
מלח פלפל

לשון חזיר 2 יח '
מים 3.5 - 4 ליטר
מלח לטעימה
עלה דפנה 2 יח '
גרגירי פלפל
גזר 1 pc
גבעול סלרי 10 ס"מ
אתה יכול פטרוזיליה או שמיר 2 ענפים
קשת 1 pc
חלבון מביצה אחת
ג'לטין 10 גר '
ביצים לקישוט 4 יח '
שומשום שחור 4 יח '
שמיר, מיץ לימון, פרג
למבחן:
מים 50 מ"ל + קורט מלח
קמח 100 גר '

מקרל מעושן 1 pc
בצל 1 בצל גדול
ביצים 8 יח '
גבינת שמנת ידידות 1 pc
גזר מבושל 3 יח '
תפוח אדמה מבושל 4 יח '
עירית 30 גר '
מיונז
מלח פלפל

כבד עוף 500 גר '
מלח
קשת 2 יח '
חמאה 30 גר '
גזר קוריאני 200 גר '
גבינה 200 גר '
מיונז
עירית 30 גר '
3 ביצים
שמיר 100 גר '
פלפל אדום ורימון לקישוט
גבינה לעיטור של 6 צלחות

בצק עלים 400 גר '
אורז מבושל 200 גר '
חמאה 30 גר '
קשת 1 pc
תרד 200 גר '
מלח פלפל
דג אדום 300 גר '

צוואר חזיר 1 ק"ג
גבינה 200 גר '
פטריות 400 גר '
קשת 2 יח '
מלח פלפל
תפוחי אדמה מבושלים במדים 4-5 אחידים
מיונז 2 כפות. כפות
חמאה 50 גר '
מלפפונים חמוצים לא חובה

תפוחי אדמה קטנים 10 יח '
בייקון 10 יח '
מלח, פלפל, עלה דפנה
רוזמרין
חמאה 30 גר '
שמן צמחי 40 מ"ל
קיסמים
שום
יוגורט 40 גר '
שמנת חמוצה 40 גר '
עשבי תיבול איטלקיים כפית
יֶרֶק

בצק:
קמח 500 גר '
סודה 3 כפיות
חומץ יין 2 כפות. כפות
מלח כפית
קקאו 60 גר '
סוכר 400 גר '
4 ביצים
חמאה 120 גר '
שמן צמחי 120 מ"ל
וניל
חלב 560 מ"ל
הספגה: ברנדי 100 מ"ל + סוכר 60 גרם
הספגה של דובדבן: קוניאק 100 מ"ל + סוכר 60 גרם + דובדבן 10 יח '
קרם דובדבן: חמאה 50 גר '+ חלב מרוכז 1 כף + שוקולד 2 כפות
קרם שוקולד: שוקולד 90 גר '+ שמנת 33% 30-40 מ"ל
קרם גבינה: גבינת שמנת 70 גר '+ קצפת 33% 3 כפות. כפות
קרם על גבי העוגה: שמנת 33% - 400 מ"ל + סוכר הדובדבן 3-4 כפות
קרם לימון כורדי: לימונים 3 יח '+ חלמונים 5 יח' + שמן 60 גר '
סוכר 100 גר '+ וניל + קליפת לימון 1 כף. הכף
דובדבני קוקטייל, לימון, נענע, שוקולד לקישוט