Mamy zawsze życzą swojemu dziecku wszystkiego najlepszego, dlatego monitorują jego zdrowie i rozwój w dzień iw nocy. Próbują karmić dziecko wyłącznie zdrową żywnością, która nie tylko nie zaszkodzi zdrowiu dziecka, ale wręcz przeciwnie, pomoże mu harmonijnie się rozwijać. Obecnie istnieje wiele niejednoznacznych opinii, recenzji na temat korzyści, a także niebezpieczeństw związanych z używaniem kefiru przez dzieci poniżej jednego roku. Czy można go stosować w diecie dziecka, czy raczej jest to produkt alergizujący zawierający alkohol? Czy układ trawienny normalizuje się, czy wręcz przeciwnie, jest słabo wchłaniany przez organizm?
Kefir — sfermentowany napój mleczny uzyskany z pełnego lub odtłuszczonego mleka krowiego poprzez fermentację mleka i fermentację alkoholową z wykorzystaniem kefirowych „grzybów” - symbiozy kilku rodzajów mikroorganizmów: paciorkowców i pałeczek mlekowych, bakterii octowych i drożdży (tylko około dwóch tuzinów). Jednorodny, biały, prawdopodobnie niewielka emisja dwutlenku węgla.
Słowo „kefir” w tłumaczeniu z języka kaukaskiego oznacza „zdrowie”. Czy naprawdę ma w tym jakieś zastosowanie, czy to tylko mity.
Korzyści / szkody
Rozważ pozytywne właściwości kefiru:
- Podczas stosowania kefiru mikroflora jelitowa jest w stanie odzyskać, a także oczyścić się z różnych toksyn, ma to korzystny wpływ na organizm jako całość;
- Dzięki kefirowi substancje takie jak wapń, żelazo i witamina D są wchłaniane, które muszą brać dzieci poniżej 2 roku życia;
- Pomaga wzmocnić odporność;
- Pomaga poprawić apetyt;
- Zawiera aminokwasy i witaminy, bogate w wapń;
- Wpływa na układ nerwowy dziecka. Przywraca siłę dziecka, nadaje mu żywotność przez cały dzień, usuwa pierwsze oznaki zmęczenia;
- Przydatny dla dzieci z różnymi problemami rozwojowymi (krzywicaniedokrwistość).
- Kefir działa jako środek antyseptyczny, ponieważ zawiera kwas mlekowy, który ma działanie terapeutyczne w przypadku niestrawności, infekcji;
- Jest w stanie przywrócić ciało dziecka po chorobach.
A teraz te negatywne:
- Obecność białka mleka kazeinowego. Ciało osoby dorosłej nie stanowi zagrożenia, ale dla dziecka istnieje pewne ryzyko. „Kazeina” jest słabo rozkładana przez enzymy małego organizmu; ponadto może przenikać przez ścianę jelita, powodując alergie;
- Kwasy kefirowe, różne sole mineralne, które składają się na jego skład, mają szkodliwy wpływ na nerki, trawienie, działają jako silne drażniące.
Stwierdzamy, że korzyści płynące z przyjmowania kefiru są znacznie większe, więc jego korzyści są oczywiste! Najważniejsze do zaobserwowania zasady żywieniawtedy żadne negatywne właściwości nie będą miały szkodliwego wpływu na ciebie i twoich najmłodszych.
Od jakiego wieku dać?
Istnieje różnica między dziećmi karmionymi piersią (przynęta dla dzieci na GV) i sztuczne dzieci (karmienie dzieci rzemieślników) Ten pierwszy może zacząć otrzymywać sfermentowany produkt mleczny od 8 miesięcy, drugi nieco wcześniej od 7. Co jest tego przyczyną, choć nieistotnym, ale różnicą? Potrzeby żywieniowe niemowląt są różne. Potrzebuje zupełnie innych składników mineralnych, białkowych, więc dziecko jest w stanie poradzić sobie z przyjmowaniem tego napoju dopiero po wprowadzeniu owsianki, tłuczonych warzyw, owoców do swojej diety. Dzieje się tak najczęściej, gdy dziecko ma 8 miesięcy.
Nie zapominaj, że dziecko ma swoją opinię, dziecko może odmówić picia kefiru, ponieważ nie odpowiada jego preferencjom smakowym, ponieważ kefir ma kwaśny smak. Aby jakoś rozwiązać ten problem, pediatrzy pozwalają trochę osłodzić go jabłkiem lub bananem. Cukier nie jest zalecany do tego celu, ponieważ z cukru korzyści tego produktu są znacznie zmniejszone.
Jak dać?
Wprowadzając kefir do diety dziecka, należy kierować się dokładnie tymi samymi zasadami, co przy wchodzeniu na inne danie. Warto zacząć przynęty stopniowo. Zaczynasz dawać łyżeczkę, a następnie zwiększać dawkę, doprowadzając ją do objętości równej 200 ml dziennie.
PRZECZYTAJ TAKŻE: zasady wprowadzania pierwszego karmienia - https://kid.htgetrid.com/pl/prikorm/kogda-nachinat-prikarmlivat-grudnogo-rebenka.html
Sami gotujemy kefir
Poniżej znajduje się jeden z przepisów na domowy jogurt. Gotowanie nie jest tak trudne, więc nie myśl, że może ci się nie powieść.
Będziesz potrzebować:
- mleko pasteryzowane, pieczone lub odtłuszczone;
- podstawą (zakwas) może być sam kefir, kwaśna śmietana lub zakwas z apteki (najczęstsze to Narine i bifidobacteria. Instrukcje, jak zrobić kefir, znajdują się na zakwasie).
Gotuj litr mleka przez 5-10 minut, a następnie wlej do sterylnego szklanego naczynia. Dodaj jedną lub dwie łyżki zakwasu, zawiń i ustaw w ciepłym miejscu na 8-10 godzin. Następnie puść w lodówce na 2-3 godziny. Kefir można przechowywać w temperaturze 2–4 ° C nie dłużej niż 3 dni.Dawanie go okruszkom jest nieco ciepłe.
„Robię to: biorę 0,5 litra. świeże mleko, podgrzej, ale nie gotuj! Do ciepłego mleka dodaję 2-3 stoliki. łyżki świeżej śmietany i nocleg w ciepłym miejscu! ”
„W naszej wiosce kobiety dzieliły ze sobą grzyby kefirowe, 1/4 łyżeczki grzybów wlać szklankę mleka na 12 godzin lub dzień (nie pamiętam dokładnie) i dostajemy kefir dziecięcy. Teraz w centrum handlowym jest wiele rzeczy dla dzieci z kwaśnym mlekiem. kuchnie, wlej 3-40 gramów szklanką mleka - i będzie kefir, bakterie kwasu mlekowego namnażają się. ”
Fermentacja kwaśnej śmietany: Można stosować mleko pasteryzowane i pełne. Ten ostatni należy gotować przez 5-7 minut. Bierzemy szklankę mleka (200 ml), gotujemy, dodajemy 1 łyżkę kwaśnej śmietany i ustawiamy na kwaśne w temperaturze pokojowej przez 10 godzin. Następnie do powstałego kefiru można dodać cukier do smaku dziecka. Przechowywać w lodówce.
Fermentacja kefirowa: Musisz ugotować bezpośrednio sam starter. W 100 ml przegotowanego mleka w temperaturze pokojowej dodaj 1 łyżkę. łyżka jednodniowego kefiru. Domagaj się przez 12 godzin. Czas fermentacji kultury starterowej można wydłużyć w zimnych porach roku do 24 godzin. Przechowywać zakwas w lodówce. Przygotowanie samego kefiru: w 200 ml przegotowanego ciepłego mleka dodaj 100-150 ml kultury startowej. Domagaj się przez 10-12 godzin, dodaj cukier do smaku.
Ferment of Narine: Kefir, przygotowywany za pomocą zakwasu Narine, jest nie tylko smaczny, ale także zdrowy. Ten kefir może stabilizować mikroflorę jelitową, będzie również lepiej wchłaniał wapń, zmniejszał czujność alergiczną organizmu (aw niektórych przypadkach alergia pokarmowa znika). I tylko to może być podane dzieciom od urodzenia. Musisz majstrować przy takim kefirze, ale warto.Przygotowanie głównej kultury startowej: gotować 500 ml mleka przez 10-15 minut, a następnie ochłodzić do 39-40 ° C. W przygotowanym sterylizowanym szklanym naczyniu wymieszać 1 butelkę kultury startowej (0,3 l) i mleko. Zamknij szczelnie, zawiń i umieść w ciepłym miejscu na 10-16 godzin. Kolor gotowego zakwasu jest jasny kremowy (może być biały), konsystencja jest lepka. Następnie schłodź w lodówce do temperatury 2-6 C. Przechowuj rozrusznik w lodówce w temperaturze 2-4 C.
[sc: rsa]
Fermentacja Bifidobacteria:Taki kefir jest często zalecany przez pediatrów. Najpierw przygotuj przystawkę: do gotowanego mleka (40 ° C, 200 ml) dodaj 1 butelkę bifidobakterii (5 dawek) i 30 g kwaśnej śmietany. Nalegaj 2-3 godziny w ciepłym miejscu. Przygotowujemy kefir: 200 ml gotowanego mleka w temperaturze pokojowej, 1 łyżka stołowa zakwasu. Mieszaj i zaparzaj przez 12 godzin w temperaturze pokojowej. Gotowy produkt można przechowywać w lodówce.
I najprostszy sposób: Wymieszaj gotowane mleko i kefir w stosunku 3: 1, nalegaj w temperaturze pokojowej przez 12 godzin. Umieść gotowy produkt w lodówce.
Obejrzyj wideo, jak zrobić domowy kefir (jogurt):
I jeszcze jeden przepis:
Jaka jest różnica między kefirem dla „dzieci” a „dorosłych”? Czy jest jakaś różnica?
Dzieci mają znacznie niższą zawartość tłuszczu, a mianowicie 2,5%. Jest wzbogacony o różne witaminy i minerały. Mleko i zakwas używane do jego produkcji są najwyższej jakości. Produkty przeznaczone dla dzieci są bardziej rygorystyczne. Nie zapomnij jednak samodzielnie sprawdzić warunków przechowywania kefiru i jego okresu trwałości, ponieważ zatrucie niesie ze sobą ogromne niebezpieczeństwo. Przejrzyj także kompozycję. Nie powinien zawierać barwników, konserwantów, skrobi, wypełniaczy ani dodatków z literą E. Tylko mleko, kultura startowa na grzybach. Widząc w sklepie paczkę kefiru, która spełnia wszystkie powyższe wymagania, możesz ją kupić, w tym przypadku nie możesz martwić się o zdrowie swojego dziecka. Popularne marki kefiru dla dzieci: Agusha i Tema.
PRZECZYTAJ TAKŻE: mleko dla dzieci poniżej jednego roku
Dr Komarovsky o zagrożeniach związanych z kefirem
[sc: reklamy]
Dałem dziecku kefir do roku, a moja córka z przyjemnością go wypiła. Moja radość nie została osłabiona, ponieważ jest bardzo przydatna. Ale po roku, gdy córka zaczęła wypróbowywać coraz więcej nowych produktów, sama odmówiła kefiru. Mamy teraz prawie 2 lata, ale nie pijemy kefiru. Oh, tak mi przykro! Nawiasem mówiąc, nie było problemów z brzuchem
Moje dziecko było tylko jednym z tych, którzy odmówili picia zwykłego kefiru. Kupione dzieci wybrały słodką duszę, ale w żaden sposób nie piły domowej. Mamy 2,5, wciąż pijemy kupione, 1-2 razy w tygodniu, ponieważ to dość drogie (
Silnie przeciw kefirowi w diecie dzieci, szczególnie dla takich dzieci.Pewien procent alkoholu uwalnianego podczas procesu fermentacji alkoholowej nie jest konieczny dla dziecka. Rozumiem, że gdyby nie było żadnych alternatyw, ale XXI wiek na podwórku i opcje na kwaśne mleko dla niemowląt są liczne. Jeśli chodzi o Narine, istnieje również grzyb kefirowy (drożdże) i ta sama fermentacja alkoholowa. To prawda, że są przystawki do domowej kuchni Narine, w której nie ma drożdży. Nawiasem mówiąc, wygląda na to, że Bakzdrav, o którym wiele osób pisze powyżej, nie ma odpowiednio kefiru i drożdży w fermentacji dla Narine.