¿Es posible dar kéfir a niños menores de un año? Recetas de kéfir para niños en casa

Las mamás siempre desean lo mejor para sus hijos, por lo que controlan su salud y desarrollo día y noche. Intentan alimentar al bebé exclusivamente con alimentos saludables, que no solo no dañarían la salud del niño, sino que, por el contrario, lo ayudarían a desarrollarse armoniosamente. Ahora hay muchas opiniones ambiguas, revisiones sobre los beneficios, así como los peligros del uso de kéfir por niños menores de un año. ¿Es posible usarlo en la dieta de un niño o es un producto bastante alergénico que contiene alcohol? ¿El sistema digestivo se normaliza o, por el contrario, el cuerpo lo absorbe mal?

Kéfir — una bebida de leche fermentada obtenida de leche de vaca entera o desnatada mediante fermentación de leche fermentada y alcohol con el uso de "hongos" de kéfir, simbiosis de varios tipos de microorganismos: estreptococos lácticos y bastones, bacterias acéticas y levadura (solo alrededor de dos docenas). Homogéneo, blanco, posiblemente una ligera emisión de dióxido de carbono.

La palabra "kéfir" en la traducción del caucásico significa "salud". ¿Realmente tiene algún uso o son todos mitos?

Beneficio / Daño

Considere las propiedades positivas del kéfir:

• Durante el uso del kéfir, la microflora intestinal puede recuperarse, además de limpiarse de varias toxinas, esto tiene un efecto beneficioso en el cuerpo en general;
• Gracias al kéfir, se absorben sustancias como el calcio, el hierro y la vitamina D, que deben tomar los niños menores de 2 años;
• Ayuda a fortalecer la inmunidad;
• Ayuda a mejorar el apetito;
• Contiene aminoácidos y vitaminas, ricas en calcio;
• Tiene un efecto sobre el sistema nervioso del niño. Restaura la fuerza del bebé, le da vivacidad durante todo el día, elimina los primeros signos de fatiga;
• Útil para niños con diversos problemas de desarrollo (raquitismoanemia).
• El kéfir actúa como antiséptico, ya que contiene ácido láctico, que tiene un efecto terapéutico en caso de indigestión, infecciones;
• Es capaz de restaurar el cuerpo del bebé después de enfermedades.

Y ahora los negativos:

• La presencia de proteína de leche de caseína. Para el cuerpo de un adulto, no representa ningún peligro, pero para un bebé existen ciertos riesgos. Las enzimas de un organismo pequeño descomponen mal la “caseína” y, además, pueden penetrar a través de la pared intestinal, causando alergias;
• Los ácidos kéfiricos, diversas sales minerales que componen su composición, tienen un efecto perjudicial sobre los riñones, la digestión, actúan como irritantes fuertes.

Llegamos a la conclusión de que los beneficios de tomar kéfir son mucho mayores, por lo que sus beneficios son obvios. Lo principal para observar reglas de alimentaciónentonces ninguna propiedad negativa tendrá un efecto dañino en usted y sus pequeños.

¿A partir de qué edad dar?

Hay una diferencia entre los bebés amamantados (señuelo para niños en el GV) y niños artificiales (alimentación para hijos de artesanos) El primero puede comenzar a recibir este producto lácteo fermentado a partir de los 8 meses, el segundo un poco antes del 7. ¿Cuál es la razón de esto, aunque no es significativa, sino la diferencia? Las necesidades alimenticias de los bebés son diferentes. Necesita componentes de proteínas y minerales completamente diferentes, por lo que el niño puede hacer frente a la ingesta de esta bebida solo después de introducir papillas, puré de verduras y frutas en su dieta. Esto ocurre con mayor frecuencia cuando el bebé tiene 8 meses.

¿Como dar?

Al introducir el kéfir en la dieta de un niño, uno debe guiarse exactamente por las mismas reglas que al ingresar cualquier otro plato. Vale la pena comenzar a atraer gradualmente. Comienza a dar una cucharadita y luego aumenta la dosis, llevándola a un volumen igual a 200 ml por día.

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Cocinamos kéfir nosotros mismos

A continuación se muestra una de las recetas de yogurt casero. Cocinar no es tan difícil, así que no pienses que es posible que no tengas éxito.

Necesitará:

• leche pasteurizada, horneada o descremada;
• la base (masa madre) puede ser kéfir, crema agria o masa madre de una farmacia (las más comunes son la narina y las bifidobacterias. Las instrucciones sobre cómo hacer kéfir son de masa madre).

Hervir un litro de leche durante 5-10 minutos, luego verter en un plato de vidrio estéril. Agregue una o dos cucharadas de masa madre, envuelva y coloque en un lugar cálido durante 8-10 horas. Luego déjalo ir en el refrigerador durante 2-3 horas. El kéfir se puede almacenar a 2–4 ​​C durante no más de 3 días.Darlo a las migajas es ligeramente cálido.

“Hago esto: tomo 0,5 litros. leche fresca, caliéntala, ¡pero no hierva! Agrego 2-3 mesa para calentar la leche. cucharadas de crema agria fresca y durante la noche en un lugar cálido!

“En nuestro pueblo, las mujeres compartían hongos kéfir entre sí, 1/4 cucharadita de hongos vierte un vaso de leche durante 12 horas o un día (no recuerdo exactamente) y obtenemos kéfir bebé. Ahora hay muchas cosas para los niños de leche agria en el centro comercial para niños. cocinas, vierta 3-40 gramos con un vaso de leche, y habrá kéfir, esta bacteria del ácido láctico se multiplicará ".

Fermentación de crema agria: Se puede utilizar leche pasteurizada y entera. Este último debe hervirse durante 5-7 minutos. Tomamos un vaso de leche (200 ml), hervimos, agregamos 1 cucharada de crema agria y ponemos a agriar a temperatura ambiente durante 10 horas. Luego se puede agregar azúcar al kéfir resultante al gusto del bebé. Manténgase refrigerado.

Fermentación de kéfir: Necesita cocinar directamente el entrante mismo. En 100 ml de leche hervida a temperatura ambiente, agregue 1 cucharada. una cucharada de kéfir de un día. Insistir por 12 horas. El tiempo de fermentación del cultivo iniciador se puede aumentar en la estación fría a 24 horas. Guarde la masa madre en el refrigerador. La preparación del kéfir en sí: en 200 ml de leche tibia hervida agregue 100-150 ml de cultivo iniciador. Insista durante 10-12 horas, agregue azúcar al gusto.

Fermento de Narine: El kéfir, preparado con la ayuda del fermento Narine, no solo es sabroso, sino también saludable. Este yogur puede estabilizar la microflora intestinal, también absorberá mejor el calcio, reducirá el estado de alerta alérgico del cuerpo (y en algunos casos desaparecerá la alergia alimentaria). Y solo se puede administrar a los niños desde el nacimiento. Tienes que jugar con tal kéfir, pero vale la pena.Preparación del cultivo iniciador principal: hervir 500 ml de leche durante 10-15 minutos, luego enfriar a 39-40 C. En un recipiente de vidrio esterilizado preparado previamente, mezcle 1 botella de cultivo iniciador (0.3 L) y leche. Cierre bien, envuelva y coloque en un lugar cálido durante 10-16 horas. El color de la masa madre terminada es crema ligera (puede ser blanca), la consistencia es viscosa. Luego, enfríe en el refrigerador a una temperatura de 2-6 C. Guarde el motor de arranque en el refrigerador a una temperatura de 2-4 C.

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Fermentación de bifidobacterias:Tal kéfir a menudo es recomendado por pediatras. Primero, prepare el iniciador: en leche hervida (40 C, 200 ml) agregue 1 botella de bifidobacterias (5 dosis) y 30 g de crema agria. Insista 2-3 horas en un lugar cálido. Preparamos kéfir: 200 ml de leche hervida a temperatura ambiente, 1 cucharada de masa madre. Mezclar e infundir durante 12 horas a temperatura ambiente. El producto terminado se puede almacenar en el refrigerador.

Y la forma más fácil: Mezcle la leche hervida y el kéfir en una proporción de 3: 1, insista a temperatura ambiente durante 12 horas. Coloque el producto terminado en el refrigerador.

Mire un video sobre cómo hacer kéfir casero (yogurt):

Y una receta más:

¿Cuál es la diferencia entre kéfir para "niños" y para "adultos"? ¿Hay una diferencia?

Children's tiene un contenido de grasa mucho más bajo, es decir, 2.5%. Está enriquecido con varias vitaminas y minerales. La leche y la masa madre utilizadas para su fabricación son de la más alta calidad. Los productos destinados a niños son más estrictos. Sin embargo, no olvide verificar independientemente las condiciones de almacenamiento del kéfir y su vida útil, ya que el envenenamiento conlleva un gran peligro. También revise la composición. No debe contener colorantes, conservantes, almidón, rellenos o aditivos con la letra E. Solo leche, cultivo iniciador en hongos. Después de haber visto un paquete de kéfir en la tienda que cumple con todos los requisitos anteriores, no dude en comprarlo, en este caso no puede preocuparse por la salud de su bebé. Marcas populares de kéfir de bebé: Agusha y Tema.

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Dr. Komarovsky sobre los peligros del kéfir

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