Mame uvijek žele svom djetetu sve najbolje, pa danju i noću prate njegovo zdravlje i razvoj. Oni pokušavaju hraniti dijete isključivo zdravom hranom, što ne samo da ne bi naštetilo zdravlju djeteta, već bi mu naprotiv pomoglo da se skladno razvija. Sada postoje brojna dvosmislena mišljenja, osvrti na prednosti, kao i opasnosti od upotrebe kefira kod djece mlađe od godine dana. Je li ga moguće koristiti u djetetovoj prehrani ili je u pitanju prilično alergijski proizvod koji sadrži alkohol? Normalizira li se probavni sustav ili ga, naprotiv, tijelo loše apsorbira?
Kefir — fermentirani mliječni napitak dobiven iz cijelog ili obranog kravljeg mlijeka fermentiranim mlijekom i alkoholom fermentacijom s upotrebom kefirskih "gljivica" - simbioza nekoliko vrsta mikroorganizama: mliječnih streptokoka i štapića, octenih bakterija i kvasca (samo oko dvije desetine). Homogena, bijela, moguće lagano ispuštanje ugljičnog dioksida.
Riječ "kefir" u prijevodu s kavkaskog znači "zdravlje". Ima li doista koristi u tome ili su to samo mitovi.
Korist / šteta
Razmislite o pozitivnim svojstvima kefira:
- Tijekom upotrebe kefira, crijevna mikroflora se može oporaviti, kao i očistiti se od raznih toksina, to ima blagotvoran učinak na tijelo u cjelini;
- Zahvaljujući kefiru apsorbiraju se tvari poput kalcija, željeza i vitamina D koje moraju uzimati djeca mlađa od 2 godine;
- Pomaže u jačanju imuniteta;
- Pomaže u poboljšanju apetita;
- Sadrži aminokiseline i vitamine bogate kalcijem;
- Ima učinak na živčani sustav djeteta. Vraća bebi snagu, daje joj živost cijeli dan, uklanja prve znakove umora;
- Korisno za djecu s različitim razvojnim problemima (rahitisanemija).
- Kefir djeluje kao antiseptik, jer sadrži mliječnu kiselinu, koja ima terapeutski učinak u slučaju slabe probave, infekcija;
- U stanju je obnoviti djetetovo tijelo nakon bolesti.
A sada negativni:
- Prisutnost proteina mlijeka kazeina. Nema opasnosti za tijelo odrasle osobe, ali za dijete postoje određeni rizici. "Kazein" je slabo razgrađen enzimima malog organizma, štoviše može proći kroz crijevnu stijenku, izazivajući tako alergije;
- Kefirne kiseline, razne mineralne soli koje čine njezin sastav, štetno djeluju na bubrege, probavu, djeluju kao jaki nadražujući sastojci.
Zaključujemo da su prednosti uzimanja kefira mnogo veće, pa su njegove prednosti očite! Glavna stvar koju treba promatrati pravila hranjenjatada nijedno negativno svojstvo neće imati štetan utjecaj na vas i vaše mališane.
Od koje dobi dati?
Postoji razlika između dojenih beba (mamac za djecu na GV-u) i umjetna djeca (hranjenje za djecu obrtnika) Prvi mogu početi primati ovaj fermentirani mliječni proizvod nakon 8 mjeseci, drugi malo prije 7. Koji je razlog za to, iako ne značajan, ali razlika? Potrebe za prehranom za bebe su različite. Potrebne su mu potpuno različite mineralne, proteinske komponente, tako da se dijete može nositi s unosom ovog napitka tek nakon što je u svoju prehranu uvelo kašu, pire povrće, voće. To se najčešće događa kada je beba stara 8 mjeseci.
Ne zaboravite da beba ima svoje mišljenje, beba može odbiti piti kefir, jer ne odgovara njegovim ukusnim preferencijama, jer kefir ima kiseli okus. Kako bi nekako riješili taj problem, pedijatri dopuštaju da ga malo zasladite jabukom ili bananom. Šećer se u tu svrhu ne preporučuje, jer od šećera, prednosti ovog proizvoda se oštro smanjuju.
Kako dati?
Kada unosite kefir u djetetovu prehranu, treba se voditi po potpuno istim pravilima kao i pri unosu bilo kojeg drugog jela. Vrijedno je započeti mamljanje postupno. Počinjete davati žličicu, a zatim povećavate dozu dovodeći je do volumena jednakog 200 ml dnevno.
PROČITAJTE TREBA: pravila za uvođenje prvog hranjenja - https://kid.htgetrid.com/hr/prikorm/kogda-nachinat-prikarmlivat-grudnogo-rebenka.html
Kefir kuhamo sami
Ispod je jedan od recepata za domaći jogurt. Kuhati ga nije tako teško, pa ne mislite da možda nećete uspjeti.
Trebat će vam:
- pasterizirano, pečeno ili obrano mlijeko;
- osnova (kiselo tijesto) može biti sam kefir, kiselo vrhnje ili kiselo tijesto iz ljekarne (najčešći su Narine i bifidobakterije. Upute o tome kako napraviti kefir nalaze se na kiselom tijestu).
Prokuhajte litru mlijeka 5-10 minuta, a zatim ulijte u sterilnu staklenu posudu. Dodajte jednu ili dvije žlice kiselog tijesta, zamotajte i stavite na toplo mjesto 8-10 sati. Zatim ostavite u hladnjaku 2-3 sata. Kefir se može čuvati na 2–4 C najviše tri dana.Dajući ga mrvicama malo je toplo.
"Ja radim ovo: uzimam 0,5 litara. svježe mlijeko, zagrijte ga, ali ne prokuhajte! Ja dodam 2-3 stola toplom mlijeku. žlice svježe kisele pavlake i preko noći na toplom mjestu! "
"U našem selu žene dijele kefirne gljivice jedna s drugom. 1/4 žličice gljivica sipaju čašu mlijeka 12 sati ili dnevno (ne sjećam se točno) i dobivamo dječiji kefir. Sada u dječjem centru postoji puno stvari za djecu s kiselim mlijekom. u kuhinjama sipajte 3-40 grama čašom mlijeka - i tu će biti kefira, ove se mliječne kiseline množe. "
Fermentacija kiselog vrhnja: Može se koristiti pasterizirano i punomasno mlijeko. Potonji se mora kuhati 5-7 minuta. Uzimamo čašu mlijeka (200 ml), prokuhamo, dodamo 1 žlicu kiselog vrhnja i stavimo da zakuha 10 sati na sobnoj temperaturi. Tada se dobivenom kefiru može dodati šećer po ukusu djeteta. Čuvati u hladnjaku.
Fermentacija kefira: Morate kuhati izravno sam starter. U 100 ml kuhanog mlijeka na sobnoj temperaturi dodajte 1 žlicu. žlica jednodnevnog kefira. Inzistirajte 12 sati. Vrijeme fermentacije starter kulture može se u hladnoj sezoni povećati na 24 sata. Spremite kiselo tijesto u hladnjak. Priprema samog kefira: u 200 ml kuhanog toplog mlijeka dodajte 100-150 ml starter kulture. Inzistirajte 10-12 sati, dodajte šećer po ukusu.
Ferment Narine: Kefir, pripremljen uz pomoć Narine kiselog tijesta, ne samo da je ukusan, već je i zdrav. Ovaj kefir može stabilizirati crijevnu mikrofloru, kalcij će se također bolje apsorbirati, alergijska budnost u tijelu će se smanjiti (a u nekim slučajevima alergija na hranu nestaje). I samo to se može dati djeci od rođenja. Morate se pozabaviti takvim kefirom, ali vrijedi.Priprema glavne početne kulture: kuhajte 500 ml mlijeka 10-15 minuta, a zatim ohladite na 39-40 C. U prethodno pripremljenu steriliziranu staklenu posudu pomiješajte 1 bocu starter kulture (0,3 L) i mlijeko. Zatvorite čvrsto, zamotajte i stavite na toplo mjesto 10-16 sati. Boja gotovog kiselog tijesta je lagana krema (može biti i bijela), konzistencija je viskozna. Zatim se ohladi u hladnjaku do temperature od 2-6 C. Starter čuvajte u hladnjaku na temperaturi 2-4 C.
[sc: rsa]
Fermentacija bifidobakterija:Takav kefir često preporučuju pedijatri. Prvo pripremite starter: u kuhano mlijeko (40 C, 200 ml) dodajte 1 bocu bifidobakterija (5 doza) i 30 g kiselog vrhnja. Inzistirajte 2-3 sata na toplom mjestu. Pripremamo kefir: 200 ml kuhanog mlijeka sobne temperature, 1 žlica kiselog tijesta. Pomiješajte i ukuhajte 12 sati na sobnoj temperaturi. Gotov proizvod može se čuvati u hladnjaku.
I najlakši način: Pomiješajte kuhano mlijeko i kefir u omjeru 3: 1, inzistirajte na sobnoj temperaturi 12 sati. Gotov proizvod stavite u hladnjak.
Pogledajte video kako napraviti domaći kefir (jogurt):
I još jedan recept:
Kakva je razlika između kefira za "djecu" i za "odrasle"? Postoji li razlika?
Dječji ima puno niži sadržaj masti, točnije 2,5%. Obogaćen je raznim vitaminima i mineralima. Mlijeko i kiselo tijesto korišteni za njegovu proizvodnju vrhunske su kvalitete. Proizvodi namijenjeni djeci stroži su. Međutim, nemojte zaboraviti neovisno provjeriti uvjete skladištenja kefira i njegov rok trajanja, jer trovanje predstavlja veliku opasnost. Pregledajte i sastav. Ne smije sadržavati nikakve boje, konzervanse, škrob, punila ili aditive sa slovom E. Samo mlijeko, starter kulturu na gljivicama. Nakon što ste u trgovini vidjeli paket kefira koji ispunjava sve gore navedene zahtjeve, slobodno ga kupite, u ovom slučaju ne možete brinuti za zdravlje svoje bebe. Popularne marke dječjeg kefira: Agusha i Tema.
PROČITAJTE TREBA: mlijeko za djecu mlađu od godinu dana
Dr. Komarovsky o opasnosti od kefira
[sc: oglasi]
Dijete sam davao kefir do godinu dana, a kćerka ga je pila s užitkom. Moja radost nije bila ublažena, jer je vrlo korisna. No nakon godinu dana kada je kći počela isprobavati sve više i više novih proizvoda, ona je sama odbila kefir. Sad smo skoro 2, ali ne pijemo kefir. Oh, tako mi je žao! Usput, nije bilo problema s trbuščićem
Moje dijete je bilo samo jedno od onih koje je odbilo piti obični kefir. Kupljena djeca pošla su za slatkom dušom, ali doma nisu pila ni na koji način. 2,5 smo, i dalje pijemo kupljeno, 1-2 puta tjedno, jer prilično je skupo (
Snažno protiv kefira u dječjoj prehrani, posebno takvim bebama.Određeni postotak alkohola koji se oslobađa tijekom procesa alkoholne fermentacije nije potreban djetetu. Razumijem da ako nije bilo alternative, ali 21. stoljeće u dvorištu i mogućnosti kiselog mlijeka dojenčadi su brojne. Što se tiče Narine, tu je i kefirna gljiva (kvasac) i ista alkoholna fermentacija. Istina, postoje starteri za domaću Narine u kojima nema kvasca. Usput, čini se da Bakzdrav, o kojem mnogi pišu gore, nema kefirnih gljiva i kvasca u fermentaciji za Narine.