Le mamme augurano sempre ai loro figli tutto il meglio, quindi controllano la sua salute e il suo sviluppo giorno e notte. Cercano di nutrire il bambino esclusivamente con cibi sani, che non solo non danneggerebbero la salute del bambino, ma al contrario lo aiuterebbero a svilupparsi armoniosamente. Ora ci sono molte opinioni ambigue, recensioni sui benefici e sui pericoli dell'uso di kefir da parte di bambini di età inferiore a un anno. È possibile usarlo nella dieta di un bambino o è un prodotto piuttosto allergenico contenente alcool? Il sistema digestivo si normalizza o, al contrario, è scarsamente assorbito dal corpo?
kefir — una bevanda a base di latte fermentato ottenuta dal latte di vacca intero o scremato mediante fermentazione di latte fermentato e alcool con l'uso di "funghi" di kefir - simbiosi di diversi tipi di microrganismi: streptococchi e bastoncini lattici, batteri acetici e lievito (solo circa due dozzine). Omogeneo, bianco, forse una leggera emissione di anidride carbonica.
La parola "kefir" nella traduzione dal Caucaso significa "salute". C'è davvero qualche utilità in esso, o sono tutti miti?
Vantaggio / danno
Considera le proprietà positive di kefir:
- Durante l'uso del kefir, la microflora intestinale è in grado di recuperare, oltre a purificarsi da varie tossine, questo ha un effetto benefico sul corpo nel suo insieme;
- Grazie al kefir vengono assorbite sostanze come calcio, ferro e vitamina D, che devono essere assunte dai bambini di età inferiore ai 2 anni;
- Aiuta a rafforzare l'immunità;
- Aiuta a migliorare l'appetito;
- Contiene aminoacidi e vitamine, ricchi di calcio;
- Ha un effetto sul sistema nervoso del bambino. Ripristina la forza del bambino, dona vivacità per tutto il giorno, elimina i primi segni di affaticamento;
- Utile per i bambini con vari problemi di sviluppo (rachitismoanemia).
- Kefir agisce come antisettico, poiché contiene acido lattico, che ha un effetto terapeutico in caso di indigestione, infezioni;
- È in grado di ripristinare il corpo del bambino dopo le malattie.
E ora quelli negativi:
- La presenza di proteine del latte di caseina. Non c'è pericolo per il corpo di un adulto, ma per un bambino ci sono alcuni rischi. La "caseina" è scarsamente scomposta dagli enzimi di un piccolo organismo, inoltre può penetrare attraverso la parete intestinale, causando così allergie;
- Gli acidi kefirici, i vari sali minerali che ne compongono la composizione, hanno un effetto dannoso sui reni, sulla digestione, agiscono come forti irritanti.
Concludiamo che i benefici dell'assunzione di kefir sono molto maggiori, quindi i suoi benefici sono evidenti! La cosa principale da osservare regole di alimentazionequindi nessuna proprietà negativa avrà un effetto dannoso su di te e sui tuoi piccoli.
Da che età dare?
C'è una differenza tra i bambini allattati al seno (esca per bambini sul GV) e bambini artificiali (alimentazione per figli di artigiani) Il primo può iniziare a ricevere questo prodotto a base di latte fermentato da 8 mesi, il secondo un po 'prima dalle 7. Qual è la ragione, sebbene non significativa, ma la differenza? Le esigenze alimentari dei bambini sono diverse. Ha bisogno di componenti minerali e proteici completamente diversi, quindi il bambino è in grado di far fronte all'assunzione di questa bevanda solo dopo aver introdotto nella sua dieta porridge, purè di verdure, frutta. Ciò si verifica più spesso quando il bambino ha 8 mesi.
Non dimenticare che il bambino ha una sua opinione, il bambino può rifiutare di bere il kefir, perché non corrisponde alle sue preferenze di gusto, perché il kefir ha un sapore aspro. Per risolvere in qualche modo questo problema, i pediatri lo consentono un po 'di dolcificante con una mela o una banana. Lo zucchero non è raccomandato per questo scopo, perché dallo zucchero, i benefici di questo prodotto sono nettamente ridotti.
Come dare?
Quando si introduce il kefir nella dieta di un bambino, si dovrebbe essere guidati esattamente con le stesse regole di quando si entra in qualsiasi altro piatto. Vale la pena iniziare l'esca gradualmente. Inizi a dare un cucchiaino, quindi aumenti la dose, portandola a un volume pari a 200 ml al giorno.
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Cuciniamo noi stessi il kefir
Di seguito una delle ricette per il kefir fatto in casa. Cucinarlo non è così difficile, quindi non pensare che potresti non riuscire.
Avrai bisogno:
- latte pastorizzato, cotto o scremato;
- la base (pasta madre) può essere il kefir stesso, la panna acida o la pasta madre di una farmacia (i più comuni sono Narina e bifidobatteri. Le istruzioni su come preparare il kefir sono sulla pasta madre).
Fai bollire un litro di latte per 5-10 minuti, quindi versalo in un piatto di vetro sterile. Aggiungi uno o due cucchiai di lievito madre, avvolgi e mettili in un luogo caldo per 8-10 ore. Quindi lasciarlo andare in frigorifero per 2-3 ore. Kefir può essere conservato a 2-4 ° C per non più di 3 giorni.Darlo alle briciole è leggermente caldo.
“Faccio questo: prendo 0,5 litri. latte fresco, scaldalo, ma non bollire! Aggiungo 2-3 tavoli al latte caldo. cucchiai di panna acida fresca e pernottamento in un luogo caldo! ”
"Nel nostro villaggio, le donne hanno condiviso i funghi kefir tra loro, 1/4 cucchiaino di funghi versano un bicchiere di latte per 12 ore o un giorno (non ricordo esattamente) e otteniamo il kefir per bambini. Ora ci sono molte cose per i bambini con latte acido nel centro commerciale per bambini. nelle cucine, versa 3-40 grammi con un bicchiere di latte - e ci sarà il kefir, i batteri dell'acido lattico si moltiplicheranno ”.
Fermentazione di panna acida: È possibile utilizzare latte pastorizzato e intero. Quest'ultimo deve essere bollito per 5-7 minuti. Prendiamo un bicchiere di latte (200 ml), facciamo bollire, aggiungiamo 1 cucchiaio di panna acida e lo mettiamo inacidire per 10 ore a temperatura ambiente. Quindi lo zucchero può essere aggiunto al kefir risultante al gusto del bambino. Da tenere in frigorifero.
Fermentazione di Kefir: Devi cucinare direttamente l'antipasto stesso. In 100 ml di latte bollito a temperatura ambiente aggiungere 1 cucchiaio. un cucchiaio di kefir di un giorno. Insistere per 12 ore. Il tempo di fermentazione della coltura di avviamento può essere aumentato nella stagione fredda a 24 ore. Conservare la pasta madre in frigorifero. La preparazione del kefir stesso: in 200 ml di latte caldo bollito aggiungere 100-150 ml di coltura di avviamento. Insistere per 10-12 ore, aggiungere lo zucchero a piacere.
Fermento di Narine: Kefir, preparato con l'aiuto della pasta madre Narine, non è solo gustoso, ma anche salutare. Questo kefir può stabilizzare la microflora intestinale, anche il calcio verrà assorbito meglio, la vigilanza allergica del corpo diminuirà (e in alcuni casi l'allergia alimentare scompare). E solo può essere dato ai bambini dalla nascita. Devi armeggiare con un tale kefir, ma ne vale la pena.Preparazione della principale cultura di avviamento: far bollire 500 ml di latte per 10-15 minuti, quindi raffreddare a 39-40 C. In un piatto di vetro sterilizzato pre-preparato, mescolare 1 bottiglia di cultura di avviamento (0,3 L) e latte. Chiudere ermeticamente, avvolgere e mettere in un luogo caldo per 10-16 ore. Il colore del lievito madre finito è crema chiaro (può essere bianco), la consistenza è viscosa. Quindi, raffreddare in frigorifero a una temperatura di 2-6 C. Conservare lo starter in frigorifero a una temperatura di 2-4 C.
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Fermentazione bifidobatterica:Tale kefir è spesso raccomandato dai pediatri. Per prima cosa, prepara l'antipasto: nel latte bollito (40 ° C, 200 ml) aggiungi 1 bottiglia di bifidobatteri (5 dosi) e 30 g di panna acida. Insistere 2-3 ore in un luogo caldo. Prepariamo il kefir: 200 ml di latte bollito a temperatura ambiente, 1 cucchiaio di lievito madre. Mescolare e infondere per 12 ore a temperatura ambiente. Il prodotto finito può essere conservato in frigorifero.
E il modo più semplice: Mescolare latte bollito e kefir in un rapporto di 3: 1, lasciare a temperatura ambiente per 12 ore. Metti il prodotto finito in frigorifero.
Guarda un video su come preparare il kefir (yogurt) fatto in casa:
E un'altra ricetta:
Qual è la differenza tra kefir per "bambini" e "adulti"? C'è una differenza?
I bambini hanno un contenuto di grassi molto più basso, vale a dire il 2,5%. È arricchito con varie vitamine e minerali. Il latte e la pasta madre utilizzati per la sua produzione sono di altissima qualità. I prodotti destinati ai bambini sono più rigorosi. Tuttavia, non dimenticare di controllare in modo indipendente le condizioni di conservazione di kefir e la sua durata di conservazione, poiché l'avvelenamento comporta un grande pericolo. Rivedi anche la composizione. Non deve contenere coloranti, conservanti, amido, riempitivi o additivi con la lettera E. Solo latte, coltura di base sui funghi. Dopo aver visto un pacchetto di kefir nel negozio che soddisfa tutti i requisiti di cui sopra, sentiti libero di acquistarlo, in questo caso non puoi preoccuparti della salute del tuo bambino. Marchi popolari di baby kefir: Agusha e Tema.
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Dr. Komarovsky sui pericoli del kefir
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Ho dato al bambino kefir fino a un anno e mia figlia l'ha bevuto con piacere. La mia gioia non è stata assottigliata, perché è molto utile. Ma dopo un anno in cui la figlia ha iniziato a provare sempre più nuovi prodotti, lei stessa ha rifiutato il kefir. Siamo quasi 2 ora, ma non beviamo il kefir. Oh, mi dispiace tanto! A proposito, non ci sono stati problemi con la pancia
Mio figlio era solo uno di quelli che si rifiutavano di bere il semplice kefir. I bambini acquistati cercavano un'anima dolce, ma non ne bevevano nessuno a casa. Siamo 2,5, beviamo ancora acquistati, 1-2 volte a settimana, perché è piuttosto costoso (
Fortemente contro il kefir nella dieta dei bambini, specialmente per questi bambini.Una certa percentuale dell'alcool che viene rilasciato durante il processo di fermentazione alcolica non è necessaria per il bambino. Capisco che se non ci fossero alternative, ma il 21 ° secolo nel cortile e le opzioni per il latte acido per i bambini sono numerose. Per quanto riguarda Narine, c'è anche il fungo kefir (lievito) e la stessa fermentazione alcolica. È vero, ci sono antipasti per Narine fatta in casa, dove non c'è lievito. A proposito, sembra che Bakzdrav, di cui molte persone scrivono sopra, non abbia rispettivamente fungo kefir e lievito nel fermento per Narine.