As mães sempre desejam o melhor para seus filhos, para monitorar sua saúde e desenvolvimento dia e noite. Eles tentam alimentar exclusivamente o bebê com alimentos saudáveis, que não apenas prejudicam a saúde da criança, mas, pelo contrário, o ajudam a se desenvolver harmoniosamente. Agora, existem muitas opiniões ambíguas, críticas sobre os benefícios, bem como os perigos do uso de kefir por crianças menores de um ano. É possível usá-lo na dieta de uma criança ou é um produto bastante alergênico que contém álcool? O sistema digestivo normaliza ou é, pelo contrário, pouco absorvido pelo organismo?
Kefir — bebida de leite fermentado obtida a partir de leite de vaca inteiro ou desnatado por fermentação de leite e álcool fermentados com o uso de "fungos" de kefir - simbiose de vários tipos de microorganismos: estreptococos e paus lácticos, bactérias acéticas e leveduras (apenas cerca de duas dúzias). Homogêneo, branco, possivelmente com uma ligeira emissão de dióxido de carbono.
A palavra "kefir" na tradução do idioma caucasiano significa "saúde". Existe realmente algum uso nele, ou são todos mitos.
Benefício / dano
Considere as propriedades positivas do kefir:
- Durante o uso do kefir, a microflora intestinal é capaz de recuperar-se, além de purificar-se de várias toxinas; isso tem um efeito benéfico no corpo como um todo;
- Graças ao kefir, são absorvidas substâncias como cálcio, ferro e vitamina D, que devem ser tomadas por crianças menores de 2 anos;
- Ajuda a fortalecer a imunidade;
- Ajuda a melhorar o apetite;
- Contém aminoácidos e vitaminas, ricos em cálcio;
- Isso afeta o sistema nervoso da criança. Restaura a força do bebê, proporciona vivacidade durante todo o dia, remove os primeiros sinais de fadiga;
- Útil para crianças com vários problemas de desenvolvimento (raquitismoanemia).
- O kefir atua como anti-séptico, pois contém ácido lático, que tem efeito terapêutico em caso de indigestão, infecções;
- É capaz de restaurar o corpo do bebê após doenças.
E agora os negativos:
- A presença de proteína do leite caseína. Não existe perigo para o corpo de um adulto, mas para um bebê existem certos riscos. A "caseína" é pouco degradada pelas enzimas de um pequeno organismo; além disso, pode penetrar na parede intestinal, alergias;
- Os ácidos cefíricos, vários sais minerais que compõem sua composição, têm um efeito prejudicial sobre os rins, a digestão e agem como fortes irritantes.
Concluímos que os benefícios de tomar kefir são muito maiores, portanto são óbvios! A principal coisa a observar regras de alimentaçãoentão nenhuma propriedade negativa terá um efeito prejudicial sobre você e seus filhos.
De que idade dar?
Há uma diferença entre bebês amamentados (isca para crianças no GV) e crianças artificiais (alimentação para filhos de artesãos) O primeiro pode começar a receber esse leite fermentado a partir de 8 meses, o segundo um pouco antes de 7. Qual é a razão disso, embora não seja significativa, mas a diferença? As necessidades alimentares dos bebês são diferentes. Ele precisa de componentes minerais e proteínas completamente diferentes, para que a criança possa lidar com a ingestão dessa bebida somente depois de introduzir mingau, purê de legumes e frutas em sua dieta. Isso ocorre com mais frequência quando o bebê tem 8 meses de idade.
Não esqueça que o bebê tem sua própria opinião, ele pode se recusar a beber kefir, porque não corresponde às suas preferências de gosto, porque o kefir tem um sabor azedo. Para resolver de algum modo esse problema, o pediatra permite que ele seja adoçado com uma maçã ou uma banana. O açúcar não é recomendado para esse fim, porque a partir do açúcar, os benefícios deste produto são bastante reduzidos.
Como dar?
Ao introduzir o kefir na dieta de uma criança, deve-se orientar exatamente pelas mesmas regras de quando você entra em qualquer outro prato. Vale a pena começar a atrair gradualmente. Você começa a dar uma colher de chá e aumenta a dose, elevando-a a um volume igual a 200 ml por dia.
Leia também: regras para a introdução da primeira alimentação - https://kid.htgetrid.com/pt/prikorm/kogda-nachinat-prikarmlivat-grudnogo-rebenka.html
Nós cozinhamos kefir nós mesmos
Abaixo está uma das receitas de iogurte caseiro. Cozinhar não é tão difícil, então não pense que você pode não ter sucesso.
Você precisará de:
- leite pasteurizado, assado ou desnatado;
- a base (massa fermentada) pode ser o próprio kefir, creme de leite ou massa fermentada de uma farmácia (os mais comuns são Narine e bifidobactérias. As instruções sobre como fazer kefir estão na massa fermentada).
Ferva um litro de leite por 5 a 10 minutos e despeje em um prato de vidro estéril. Adicione uma ou duas colheres de sopa de fermento, envolva e coloque em um lugar quente por 8 a 10 horas. Em seguida, deixe na geladeira por 2-3 horas. O Kefir pode ser armazenado a 2-4 C por não mais de 3 dias.Dar às migalhas é um pouco quente.
“Faço isso: tomo 0,5 litros. leite fresco, aqueço, mas não fervo! Eu adiciono 2-3 mesa para aquecer o leite. colheres de sopa de creme de leite fresco e pernoite em um lugar quente! ”
“Em nossa aldeia, as mulheres compartilhavam fungos de kefir, 1/4 de colher de chá de fungos despeja um copo de leite por 12 horas ou um dia (não me lembro exatamente) e recebemos kefir de bebê. Agora, existem muitas coisas para as crianças com leite azedo no shopping infantil. nas cozinhas, despeje 3-40 gramas com um copo de leite - e haverá kefir, essa bactéria do ácido lático se multiplicar. ”
Fermentação com creme de leite: Pode ser utilizado leite pasteurizado e integral. Este último deve ser fervido por 5-7 minutos. Tomamos um copo de leite (200 ml), fervemos, adicionamos 1 colher de sopa de creme de leite e deixamos a temperatura ambiente por 10 horas. Em seguida, o açúcar pode ser adicionado ao kefir resultante, ao gosto do bebê. Mantenha refrigerado.
Fermentação de Kefir: Você precisa cozinhar diretamente a própria partida. Em 100 ml de leite fervido à temperatura ambiente, adicione 1 colher de sopa. uma colher de kefir de um dia. Insista por 12 horas. O tempo de fermentação da cultura inicial pode ser aumentado na estação fria para 24 horas. Guarde a massa na geladeira. A preparação do próprio kefir: em 200 ml de leite quente fervido, adicione 100-150 ml de cultura inicial. Insista por 10-12 horas, adicione açúcar a gosto.
Fermento de Narine: O kefir, preparado com a ajuda da massa fermentada de Narine, não é apenas saboroso, mas também saudável. Este iogurte pode estabilizar a microflora intestinal, também absorve melhor o cálcio, reduz a atenção alérgica do corpo (e, em alguns casos, a alergia alimentar desaparece). E somente isso pode ser dado a crianças desde o nascimento. Você precisa mexer com um kefir, mas vale a pena.Preparação da principal cultura de iniciação: ferva 500 ml de leite por 10 a 15 minutos e depois esfrie até 39-40 C. Em um prato de vidro esterilizado pré-preparado, misture 1 frasco de cultura de iniciação (0,3 L) e leite. Feche bem, embrulhe e coloque em um local quente por 10 a 16 horas. A cor do fermento acabado é creme claro (pode ser branco), a consistência é viscosa. Em seguida, esfrie na geladeira a uma temperatura de 2-6 C. Armazene o motor de partida na geladeira a uma temperatura de 2-4 C.
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Fermentação por bifidobactérias:Esse kefir é frequentemente recomendado pelos pediatras. Primeiro, prepare a partida: no leite cozido (40 ° C, 200 ml), adicione 1 frasco de bifidobactérias (5 doses) e 30 g de creme de leite. Insista 2-3 horas em um local quente. Preparamos kefir: 200 ml de leite cozido em temperatura ambiente, 1 colher de sopa de fermento. Misturar e infundir por 12 horas em temperatura ambiente. O produto acabado pode ser armazenado na geladeira.
E a maneira mais fácil: Misture o leite cozido e o kefir na proporção de 3: 1, insista à temperatura ambiente por 12 horas. Coloque o produto acabado na geladeira.
Assista a um vídeo de como fazer kefir caseiro (iogurte):
E mais uma receita:
Qual é a diferença entre kefir para "crianças" e para "adultos"? Existe alguma diferença?
As crianças têm um teor de gordura muito menor, ou seja, 2,5%. É enriquecido com várias vitaminas e minerais. O leite e fermento utilizados para sua fabricação são da mais alta qualidade. Os produtos destinados a crianças são mais rigorosos. No entanto, não se esqueça de verificar independentemente as condições de armazenamento do kefir e seu prazo de validade, pois o envenenamento traz um grande perigo. Revise também a composição. Não deve conter corantes, conservantes, amido, cargas ou aditivos com a letra E. Somente leite, cultura inicial em fungos. Tendo visto um pacote de kefir na loja que atende a todos os requisitos acima, fique à vontade para comprá-lo. Nesse caso, você não pode se preocupar com a saúde do seu bebê. Marcas populares de kefir de bebê: Agusha e Tema.
Leia também: leite para crianças menores de um ano
Dr. Komarovsky sobre os perigos do kefir
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Dei à criança kefir por um ano e minha filha bebeu com prazer. Minha alegria não foi diminuída, porque é muito útil. Mas depois de um ano em que a filha começou a experimentar mais e mais novos produtos, ela mesma recusou o kefir. Agora estamos com quase dois anos, mas não tomamos kefir. Oh sinto muito! By the way, não houve problemas com a barriga
Meu bebê foi apenas um dos que se recusaram a beber kefir puro. As crianças compradas buscavam uma alma doce, mas não bebiam a casa de forma alguma. Somos 2,5, ainda bebemos comprados, 1-2 vezes por semana, porque é muito caro (
Fortemente contra o kefir na dieta das crianças, especialmente para esses bebês.Uma certa porcentagem do álcool liberado durante o processo de fermentação alcoólica não é necessária para a criança. Entendo que, se não houvesse alternativas, o século XXI no quintal e as opções de leite azedo para bebês são numerosas. Quanto a Narine, há também o fungo kefir (levedura) e a mesma fermentação alcoólica. É verdade que existem entradas para o Narine caseiro, onde não há fermento. A propósito, parece que Bakzdrav, sobre o qual muitas pessoas escrevem acima, não possui fungos e leveduras de kefir no fermento para Narine, respectivamente.