Les mares sempre desitgen el millor del seu fill, de manera que vigilen la seva salut i desenvolupament dia i nit. Intenten alimentar al nadó menjar exclusivament saludable, que no només no perjudicaria la salut del nen, sinó que, al contrari, l’ajudaria a desenvolupar-se de manera harmònica. Ara hi ha moltes opinions ambigües, ressenyes sobre els beneficis, així com els perills de l’ús de kefir per part de nens menors d’un any. És possible utilitzar-lo en la dieta d’un nen o és un producte força al·lèrgic que conté alcohol? El sistema digestiu es normalitza o, al contrari, està mal absorbit pel cos?
Kefir — una beguda amb llet fermentada obtinguda de llet de vaca sencera o desnatada mitjançant llet fermentada i fermentació alcohòlica amb l'ús de "fongs" del kefir: simbiosi de diversos tipus de microorganismes: estreptococs i pals làctics, bacteris acètics i llevats (només unes dues dotzenes). Homogeni, blanc, possiblement una lleugera emissió de diòxid de carboni.
La paraula "kefir" en traducció del caucàsic significa "salut". Hi ha realment algun ús o s’hi tractin tots els mites.
Benefici / perjudici
Considereu les propietats positives del kefir:
- Durant l’ús del kefir, la microflora intestinal és capaç de recuperar-se, a més de netejar-se de diverses toxines, això té un efecte beneficiós sobre el conjunt del cos;
- Gràcies al kefir, s’absorbeixen substàncies com el calci, el ferro i la vitamina D, que han de prendre els menors de 2 anys;
- Ajuda a reforçar la immunitat;
- Ajuda a millorar la gana;
- Conté aminoàcids i vitamines riques en calci;
- Té un efecte sobre el sistema nerviós del nen. Restableix la força del nadó, li dóna vivacitat durant tot el dia, elimina els primers signes de fatiga;
- Útil per a nens amb diversos problemes de desenvolupament (raquitismeanèmia).
- El kefir actua com a antisèptic, ja que conté àcid làctic, que té un efecte terapèutic en cas d’indigestió, infeccions;
- És capaç de restaurar el cos del nadó després de malalties.
I ara els negatius:
- La presència de proteïna de llet de caseïna. Per al cos d’un adult, no suposa cap perill, però per a un nadó hi ha certs riscos. La caseïna està mal descomposta pels enzims d'un petit organisme, a més pot penetrar a la paret intestinal, per la qual cosa al·lèrgies;
- Els àcids quefírics, diverses sals minerals que formen la seva composició, tenen un efecte perjudicial sobre els ronyons, la digestió, actuen com a forts irritants.
Arribem a la conclusió que els beneficis de prendre kefir són molt majors, així que els seus beneficis són evidents El principal que cal observar normes d’alimentacióaleshores, cap propietat negativa tindrà un efecte perjudicial per a vosaltres i els vostres petits.
A partir de quina edat donar?
Hi ha una diferència entre els nadons lactants (atreviment per a nens a la VV) i nens artificials (alimentació per a fills d'artesans) Els primers poden començar a rebre aquest producte llet fermentat a partir dels 8 mesos, els segons una mica abans dels 7. Quina és la raó d’això, tot i que no és significativa, però la diferència? Les necessitats d’alimentació dels nadons són diferents. Necessita components minerals i proteics completament diferents, per la qual cosa el nen és capaç de fer front a la ingesta d’aquesta beguda només després d’introduir porridges, puré de verdures i fruites a la seva dieta. Això es produeix sovint quan el nadó té 8 mesos.
No oblideu que el bebè té la seva pròpia opinió, el bebè pot negar-se a beure kefir, perquè no es correspon amb les seves preferències gustatives, perquè el kefir té un gust agre. Per solucionar d’alguna manera aquest problema, els pediatres permeten endolcir-lo una mica amb una poma o un plàtan. El sucre no és recomanable per a aquest propòsit, perquè a partir del sucre, els beneficis d’aquest producte es redueixen bruscament.
Com donar?
A l’hora d’introduir el kefir en la dieta d’un nen, cal guiar-se de les mateixes regles que a l’hora d’entrar a qualsevol altre plat. Val la pena començar a atraure gradualment. Comença a donar una culleradeta i, a continuació, augmenta la dosi, portant-la a un volum igual a 200 ml diaris.
LLEGIR TAMBÉ: normes per a la introducció de la primera alimentació: https://kid.htgetrid.com/ca/prikorm/kogda-nachinat-prikarmlivat-grudnogo-rebenka.html
Cuinem quefir nosaltres mateixos
A continuació, es mostra una de les receptes de iogurt casolà. No és tan difícil cuinar-lo, així que no penseu que potser no teniu èxit.
Necessitarà:
- llet pasteuritzada, al forn o desnatada;
- la base (sourdough) pot ser el kefir en si, la crema agrícola o la pasta àcida d'una farmàcia (el més comú són els narins i les bifidobactèries. Les instruccions sobre com fer quefir són sobre pasta de greix).
Bulliu un litre de llet durant 5-10 minuts i, després, aboqueu-ho en un plat de vidre estèril. Afegiu una o dues cullerades soperes de farina salada, emboliqueu-la i poseu-la en un lloc càlid durant 8-10 hores. A continuació, deixeu-ho passar a la nevera durant 2-3 hores. El kefir es pot conservar a 2-4 ºC durant no més de 3 dies.Donar-lo a la molla és lleugerament càlid.
"Faig això: prenc 0,5 litres. llet fresca, escalfeu-la, però no bulliu! Afegeixo 2-3 taules a la llet tèbia. cullerades de crema agria fresca i durant la nit en un lloc càlid. "
"Al nostre poble, les dones compartien fongs de kefir les unes amb les altres, 1/4 culleradeta de fongs aboquen un got de llet durant 12 hores o al dia (no me'n recordo exactament) i fem un kefir. Ara hi ha moltes coses per als nens de llet salada al centre comercial dels nens. a les cuines, aboqueu 3-40 grams amb un got de llet i hi haurà kefir, aquest bacteri d’àcid làctic es multiplica. "
Fermentació agria: Es pot utilitzar llet pasteuritzada i sencera. Aquest últim s’ha de bullir 5-7 minuts. Agafem un got de llet (200 ml), bullim, afegim 1 cullerada de crema agria i ho posem a agregar durant 10 hores a temperatura ambient. A continuació, es pot afegir sucre al kefir resultant al gust del nadó. Mantenir refrigerat.
Fermentació de kefir: Cal cuinar directament l’entrant mateix. En 100 ml de llet bullida a temperatura ambient, afegiu-hi 1 cda. una cullerada de kefir d’un dia. Insisteix durant 12 hores. El temps de fermentació de la cultura inicial es pot augmentar a la temporada de fred a 24 hores. Guardeu la pasta de grassa a la nevera. La pròpia preparació del kefir: en 200 ml de llet tèbia bullida afegir 100-150 ml de cultiu d’entrant. Insisteix durant 10-12 hores, afegeix sucre al gust.
Ferment de Narine: El Kefir, preparat amb l’ajuda de la pasta àcida narina, no només és saborós, sinó també saludable. Aquest kefir pot estabilitzar la microflora intestinal, el calci també s'absorbeix millor, disminuirà l'alerta al·lèrgica del cos (i en alguns casos desapareix l'al·lèrgia alimentària). I només es pot donar als nens des del naixement. Haureu d’arreglar-vos amb un tal kefir, però val la pena.Preparació del principal cultiu d’arrencada: bullir 500 ml de llet durant 10-15 minuts, després refredar fins a 39-40 C. En un plat de vidre esterilitzat prèviament preparat, barrejar 1 ampolla de cultiu d’entrant (0,3 L) i llet. Tanqueu bé, emboliqueu-lo i poseu-lo en un lloc càlid durant 10-16 hores. El color de la pasta acabada és la crema clara (pot ser blanc), la consistència és viscosa. A continuació, refredar a la nevera fins a una temperatura de 2-6 C. Guardeu l’entrant a la nevera a una temperatura de 2-4 ºC.
[sc: rsa]
Fermentació dels bifidobacteris:Un pediatre sol recomanar aquest kefir. Primer, prepareu l’entrant: a la llet bullida (40 C, 200 ml) hi afegiu 1 ampolla de bifidobacteris (5 dosis) i 30 g de crema agra. Insistiu 2-3 hores en un lloc càlid. Preparem kefir: 200 ml de llet bullida a temperatura ambient, 1 cullerada de pasta àcida. Barrejar i infusionar durant 12 hores a temperatura ambient. El producte acabat es pot conservar a la nevera.
I la manera més fàcil: Barregeu la llet bullida i el kefir en una proporció de 3: 1 i insistiu a temperatura ambient durant 12 hores. Col·loqueu el producte acabat a la nevera.
Mireu un vídeo com fer quefir casolà (iogurt):
I una recepta més:
Quina diferència hi ha entre kefir per a “nens” i per a “adults”? Hi ha alguna diferència?
La infància té un contingut en greixos molt inferior, és a dir, un 2,5%. S’enriqueix amb diverses vitamines i minerals. La llet i la massa àcida emprada per a la seva fabricació són de la màxima qualitat. Els productes destinats als nens són més rigorosos. Tot i això, no oblideu comprovar de forma independent les condicions d’emmagatzematge del kefir i la seva vida útil, ja que l’enverinament comporta un gran perill. També reviseu la composició. No ha de contenir colorants, conservants, midó, farcits o additius amb la lletra E. Només llet, cultiu d’entrada en fongs. Després d’haver vist un paquet de kefir a la botiga que compleix tots els requisits anteriors, no dubteu en comprar-lo, en aquest cas no podreu preocupar-vos de la salut del vostre nadó. Marques populars de kefir per a nadons: Agusha i Tema.
LLEGIR TAMBÉ: llet per a menors d’un any
El doctor Komarovsky sobre els perills del kefir
[sc: anuncis]
Vaig donar al nen kefir fins a un any i la meva filla el va beure de gust. La meva alegria no es va aprimar, perquè és molt útil. Però al cap d’un any quan la filla va començar a provar cada cop més productes nous, ella mateixa va negar el kefir. Ja som gairebé 2, però no bevem kefir. Oh, ho sento! Per cert, no hi va haver problemes amb la panxa
El meu nadó era només un dels que es van negar a beure kefir. Els nens comprats van anar a buscar una dolça ànima, però no en van beure de casa. Som 2,5, encara bevem comprats, 1-2 vegades per setmana, perquè és bastant car (
Fortament contra el kefir en la dieta dels nens, especialment per a aquests nadons.Un determinat percentatge de l’alcohol que s’allibera durant el procés de fermentació alcohòlica no és necessari per al nen. Entenc que si no hi havia alternatives, però el segle XXI al pati i les opcions de llet agra per a nadons són nombroses. Pel que fa a Narine, també hi ha fongs de kefir (llevat) i la mateixa fermentació alcohòlica. És cert que hi ha cultius d'entrada per a narines casolanes, on no hi ha llevat. Per cert, sembla que Bakzdrav, que molts escriuen anteriorment, no té fongs i llevats de kefir al ferment de Narine, respectivament.