Είναι δυνατόν να δώσετε κεφίρ σε παιδιά κάτω του ενός έτους; Συνταγές Kefir για παιδιά στο σπίτι

Οι μητέρες εύχονται πάντα στο παιδί τους το καλύτερο, επομένως παρακολουθούν την υγεία και την ανάπτυξή του μέρα και νύχτα. Προσπαθούν να τροφοδοτούν το μωρό αποκλειστικά με υγιή τρόφιμα, κάτι που όχι μόνο δεν θα βλάψει την υγεία του παιδιού, αλλά αντίθετα θα τον βοηθούσε να αναπτυχθεί αρμονικά. Τώρα υπάρχουν πολλές διφορούμενες απόψεις, κριτικές για τα οφέλη, καθώς και οι κίνδυνοι από τη χρήση κεφίρ από παιδιά κάτω του ενός έτους. Είναι δυνατόν να το χρησιμοποιήσετε στη διατροφή ενός παιδιού ή είναι ένα μάλλον αλλεργιογόνο προϊόν που περιέχει αλκοόλ; Μειώνει το πεπτικό σύστημα ή, αντίθετα, απορροφάται ελάχιστα από το σώμα;

Κεφίρ — ένα ποτό γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση που λαμβάνεται από πλήρες ή αποκορυφωμένο αγελαδινό γάλα με ζύμωση γάλακτος και αλκοόλης με τη χρήση «μύκητες» κεφίρ - συμβίωση διαφόρων τύπων μικροοργανισμών: γαλακτικοί στρεπτόκοκκοι και μπαστούνια, οξικά βακτήρια και ζύμη (μόνο περίπου δύο δωδεκάδες). Ομοιογενές, λευκό, πιθανώς μια ελαφρά εκπομπή διοξειδίου του άνθρακα.

Η λέξη "kefir" σε μετάφραση από Καυκάσιος σημαίνει "υγεία". Υπάρχει πραγματικά κάποια χρήση σε αυτό, ή είναι όλοι μύθοι.

Όφελος / Βλάβη

Εξετάστε τις θετικές ιδιότητες του κεφίρ:

• Κατά τη χρήση της κεφίρ, η εντερική μικροχλωρίδα είναι σε θέση να ανακάμψει, καθώς και να καθαριστεί από διάφορες τοξίνες, αυτό έχει ευεργετική επίδραση στο σώμα ως σύνολο.
• Χάρη στο κεφίρ, απορροφώνται ουσίες όπως ασβέστιο, σίδηρος και βιταμίνη D, οι οποίες πρέπει να λαμβάνονται από παιδιά κάτω των 2 ετών.
• Βοηθά στην ενίσχυση της ανοσίας.
• Βοηθά στη βελτίωση της όρεξης.
• Περιέχει αμινοξέα και βιταμίνες, πλούσια σε ασβέστιο.
• Έχει επίδραση στο νευρικό σύστημα του παιδιού. Αποκαθιστά τη δύναμη του μωρού, του δίνει ζωντάνια για όλη την ημέρα, αφαιρεί τα πρώτα σημάδια κόπωσης.
• Χρήσιμο για παιδιά με διάφορα αναπτυξιακά προβλήματα (ραχιτισμόςαναιμία).
• Το Kefir δρα ως αντισηπτικό, καθώς περιέχει γαλακτικό οξύ, το οποίο έχει θεραπευτική δράση σε περίπτωση δυσπεψίας, λοιμώξεων.
• Είναι σε θέση να αποκαταστήσει το σώμα του μωρού μετά από ασθένειες.

Και τώρα τα αρνητικά:

• Η παρουσία πρωτεΐνης γάλακτος καζεΐνης. Δεν υπάρχει κίνδυνος για το σώμα ενός ενήλικα, αλλά για ένα μωρό υπάρχουν ορισμένοι κίνδυνοι. Η «καζεΐνη» διασπάται ελάχιστα από τα ένζυμα ενός μικρού οργανισμού · επιπλέον, μπορεί να διεισδύσει μέσω του εντερικού τοιχώματος, προκαλώντας έτσι αλλεργίες;
• Τα κεφιρικά οξέα, διάφορα ανόργανα άλατα που συνθέτουν τη σύνθεσή του, έχουν επιζήμια επίδραση στους νεφρούς, στην πέψη, δρουν ως ισχυρά ερεθιστικά.

Καταλήγουμε στο συμπέρασμα ότι τα οφέλη από τη λήψη κεφίρ είναι πολύ μεγαλύτερα, επομένως τα οφέλη του είναι προφανή! Το κύριο πράγμα που πρέπει να παρατηρήσετε κανόνες διατροφήςτότε καμία αρνητική ιδιότητα δεν θα έχει επιζήμια επίδραση σε εσάς και τα μικρά σας.

Από ποια ηλικία να δώσω;

Υπάρχει διαφορά μεταξύ των μωρών που θηλάζουν (δελεαστικό για παιδιά με GV) και τεχνητά παιδιά (σίτιση για παιδιά τεχνιτών) Το πρώτο μπορεί να αρχίσει να λαμβάνει αυτό το προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση από 8 μήνες, το δεύτερο λίγο νωρίτερα από τις 7. Ποιος είναι ο λόγος για αυτό, αν και δεν είναι σημαντικό, αλλά η διαφορά; Οι ανάγκες διατροφής για μωρά είναι διαφορετικές. Χρειάζεται εντελώς διαφορετικά μεταλλικά συστατικά, πρωτεϊνικά συστατικά, έτσι ώστε το παιδί να είναι σε θέση να αντιμετωπίσει την πρόσληψη αυτού του ποτού μόνο αφού εισαγάγει κουάκερ, πουρέ λαχανικών, φρούτων στη διατροφή του. Αυτό συμβαίνει συχνότερα όταν το μωρό είναι 8 μηνών.

Πώς να δώσω;

Όταν εισάγετε το κεφίρ στη διατροφή ενός παιδιού, πρέπει να καθοδηγείτε από τους ίδιους ακριβώς κανόνες όπως όταν εισέρχεστε σε οποιοδήποτε άλλο πιάτο. Αξίζει να ξεκινήσετε σταδιακά το δέλεαρ. Αρχίζετε να δίνετε ένα κουταλάκι του γλυκού και, στη συνέχεια, αυξάνετε τη δόση, φτάνοντας σε όγκο ίσο με 200 ml την ημέρα.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ: κανόνες για την εισαγωγή της πρώτης σίτισης - https://kid.htgetrid.com/el/prikorm/kogda-nachinat-prikarmlivat-grudnogo-rebenka.html

Μαγειρεύουμε οι ίδιοι το κεφίρ

Παρακάτω είναι μία από τις συνταγές για σπιτικό γιαούρτι. Το μαγείρεμα δεν είναι τόσο δύσκολο, οπότε μην νομίζετε ότι μπορεί να μην πετύχετε.

Θα χρειαστείτε:

• παστεριωμένο, ψημένο ή αποβουτυρωμένο γάλα.
• η βάση (sourdough) μπορεί να είναι η ίδια η κεφίρ, η ξινή κρέμα ή η μαγιά από ένα φαρμακείο (τα πιο συνηθισμένα είναι το Narine και τα bifidobacteria. Οι οδηγίες για το πώς να φτιάξετε το κεφίρ είναι στη μαγιά).

Βράστε ένα λίτρο γάλα για 5-10 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε σε ένα αποστειρωμένο γυάλινο πιάτο. Προσθέστε μια ή δύο κουταλιές της σούπας μαγιάς, τυλίξτε και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για 8-10 ώρες. Στη συνέχεια αφήστε το στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Το Kefir μπορεί να αποθηκευτεί στους 2–4 C για όχι περισσότερο από 3 ημέρες.Το δόσιμο στα ψίχουλα είναι ελαφρώς ζεστό.

«Το κάνω αυτό: Παίρνω 0,5 λίτρα. φρέσκο ​​γάλα, ζεστό, αλλά όχι βράσιμο! Προσθέτω 2-3 τραπέζι σε ζεστό γάλα. κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα και διανυκτέρευση σε ένα ζεστό μέρος! "

«Στο χωριό μας, οι γυναίκες μοιράστηκαν το μύκητα κεφίρ μεταξύ τους, το 1/4 κουταλάκι του γλυκού μύκητες ρίχνει ένα ποτήρι γάλα για 12 ώρες ή την ημέρα (δεν θυμάμαι ακριβώς) και παίρνουμε μωρό κεφίρ. Τώρα υπάρχουν πολλά πράγματα για παιδιά ξινού γάλακτος στο παιδικό εμπορικό κέντρο. στις κουζίνες, ρίξτε 3-40 γραμμάρια με ένα ποτήρι γάλα - και θα υπάρχει κεφίρ, αυτό το βακτήριο γαλακτικού οξέος πολλαπλασιάζεται. "

Ζύμωση ξινή κρέμα: Μπορεί να χρησιμοποιηθεί παστεριωμένο και πλήρες γάλα. Το τελευταίο πρέπει να βράσει για 5-7 λεπτά. Παίρνουμε ένα ποτήρι γάλα (200 ml), βράζουμε, προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα και το βάζουμε σε ξινό για 10 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, μπορεί να προστεθεί ζάχαρη στο κεφίρ που προκύπτει στη γεύση του μωρού. Διατηρείται στο ψυγείο.

Ζύμωση Kefir: Πρέπει να μαγειρέψετε απευθείας τον ίδιο τον εκκινητή. Σε 100 ml βραστό γάλα σε θερμοκρασία δωματίου προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά κεφίρ μιας ημέρας. Επιμείνετε για 12 ώρες. Ο χρόνος ζύμωσης της καλλιέργειας εκκίνησης μπορεί να αυξηθεί κατά την ψυχρή περίοδο σε 24 ώρες. Φυλάσσετε τη μαγιά στο ψυγείο. Η προετοιμασία της ίδιας της κεφίρ: σε 200 ml βραστό ζεστό γάλα προσθέστε 100-150 ml καλλιέργειας εκκίνησης. Επιμείνετε για 10-12 ώρες, προσθέστε ζάχαρη στη γεύση.

Ζύμωση Ναρίνης: Το Kefir, παρασκευασμένο με τη βοήθεια της μαγιάς Narine, δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Αυτό το κεφίρ μπορεί να σταθεροποιήσει την εντερική μικροχλωρίδα, το ασβέστιο θα απορροφηθεί επίσης καλύτερα, η αλλεργική εγρήγορση του σώματος θα μειωθεί (και σε ορισμένες περιπτώσεις η τροφική αλλεργία εξαφανίζεται). Και μόνο μπορεί να δοθεί σε παιδιά από τη γέννηση. Πρέπει να παίζεις με ένα τέτοιο κεφίρ, αλλά αξίζει τον κόπο.Προετοιμασία της κύριας καλλιέργειας εκκίνησης: βράστε 500 ml γάλακτος για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια ψύξτε στους 39-40 C. Σε ένα προπαρασκευασμένο αποστειρωμένο γυάλινο πιάτο, αναμίξτε 1 φιάλη καλλιέργειας εκκίνησης (0,3 L) και γάλα. Κλείστε καλά, τυλίξτε και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για 10-16 ώρες. Το χρώμα της τελικής μαγιάς είναι ελαφριά κρέμα (μπορεί να είναι λευκή), η συνέπεια είναι παχύρρευστη. Στη συνέχεια, ψύξτε στο ψυγείο σε θερμοκρασία 2-6 C. Αποθηκεύστε τη μίζα στο ψυγείο σε θερμοκρασία 2-4 C.

[sc: rsa]

Ζύμωση Bifidobacteria:Αυτό το κεφίρ συνιστάται συχνά από παιδίατρους. Αρχικά, ετοιμάστε τη μίζα: σε βραστό γάλα (40 C, 200 ml) προσθέστε 1 μπουκάλι bifidobacteria (5 δόσεις) και 30 g ξινή κρέμα. Επιμείνετε 2-3 ώρες σε ένα ζεστό μέρος. Ετοιμάζουμε κεφίρ: 200 ml βραστό γάλα σε θερμοκρασία δωματίου, 1 κουταλιά της σούπας μαγιάς. Ανακατέψτε και εγχύστε για 12 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Το τελικό προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο.

Και ο ευκολότερος τρόπος: Ανακατέψτε το βραστό γάλα και το κεφίρ σε αναλογία 3: 1, επιμείνετε σε θερμοκρασία δωματίου για 12 ώρες. Τοποθετήστε το τελικό προϊόν στο ψυγείο.

Παρακολουθήστε ένα βίντεο πώς να φτιάξετε σπιτικό κεφίρ (γιαούρτι):

Και μια ακόμη συνταγή:

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του κεφίρ για «παιδιά» και για «ενήλικες»; Υπάρχει διαφορά;

Τα παιδιά έχουν πολύ χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά, δηλαδή 2,5%. Είναι εμπλουτισμένο με διάφορες βιταμίνες και μέταλλα. Το γάλα και η μαγιά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του είναι της υψηλότερης ποιότητας. Τα προϊόντα που προορίζονται για παιδιά είναι πιο αυστηρά. Ωστόσο, μην ξεχάσετε να ελέγξετε ανεξάρτητα τις συνθήκες αποθήκευσης του κεφίρ και τη διάρκεια ζωής του, καθώς η δηλητηρίαση ενέχει μεγάλο κίνδυνο. Ελέγξτε επίσης τη σύνθεση. Δεν πρέπει να περιέχει βαφές, συντηρητικά, άμυλο, πληρωτικά ή πρόσθετα με το γράμμα Ε. Μόνο γάλα, καλλιέργεια εκκίνησης σε μύκητες. Έχοντας δει ένα πακέτο κεφίρ στο κατάστημα που πληροί όλες τις παραπάνω απαιτήσεις, μη διστάσετε να το αγοράσετε, σε αυτήν την περίπτωση δεν μπορείτε να ανησυχείτε για την υγεία του μωρού σας. Δημοφιλείς μάρκες βρεφικής κεφίρ: Agusha και Tema.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ: γάλα για παιδιά κάτω του ενός έτους

Ο Δρ Komarovsky σχετικά με τους κινδύνους του κεφίρ

[sc: διαφημίσεις]