Anneler her zaman çocuklarına en iyi dileklerini verir, böylece gece gündüz sağlık ve gelişimini izlerler. Bebeği, sadece çocuğun sağlığına zarar vermekle kalmayacak, aksine tam olarak uyumlu bir şekilde gelişmesine yardımcı olacak sağlıklı yiyecekleri beslemeye çalışırlar. Şimdi bir belirsiz yaşın altındaki çocuklar tarafından kefir kullanımının tehlikelerinin yanı sıra birçok belirsiz görüş, faydalar hakkında incelemeler var. Bir çocuğun diyetinde kullanmak mümkün mü yoksa alkol içeren oldukça alerjik bir ürün mü? Sindirim sistemi normalleşiyor mu yoksa tam tersine vücut tarafından zayıf bir şekilde emiliyor mu?
Kefir — kefir "mantarları" kullanılarak fermente süt ve alkol fermantasyonu ile tam veya yağsız inek sütünden elde edilen fermente bir süt içeceği - çeşitli mikroorganizma türlerinin simbiyozu: laktik streptokoklar ve çubuklar, asetik bakteri ve maya (sadece yaklaşık iki düzine). Homojen, beyaz, muhtemelen hafif bir karbondioksit emisyonu.
Kafkas dilinden tercüme edilen "kefir" kelimesi "sağlık" anlamına gelir. İçinde gerçekten bir kullanım var mı, yoksa tüm efsaneler mi?
Fayda / Zarar
Kefirin olumlu özelliklerini düşünün:
- Kefirin kullanımı sırasında, bağırsak mikroflorası iyileşebilir ve çeşitli toksinleri temizleyebilir, bunun bir bütün olarak vücut üzerinde faydalı bir etkisi vardır;
- Kefir sayesinde, 2 yaşın altındaki çocuklar tarafından alınması gereken kalsiyum, demir ve D vitamini gibi maddeler emilir;
- Bağışıklığı güçlendirmeye yardımcı olur;
- İştahı arttırmaya yardımcı olur;
- Kalsiyum yönünden zengin amino asitler ve vitaminler içerir;
- Çocuğun sinir sistemi üzerinde etkisi vardır. Bebeğin gücünü geri kazandırır, tüm gün boyunca canlılık verir, ilk yorgunluk belirtilerini ortadan kaldırır;
- Çeşitli gelişim sorunları olan çocuklar için yararlıdır (raşitizmanemi).
- Kefir, hazımsızlık, enfeksiyonlar durumunda terapötik bir etkiye sahip laktik asit içerdiğinden antiseptik görevi görür;
- Hastalıklardan sonra bebeğin vücudunu yenileyebilir.
Ve şimdi olumsuz olanlar:
- Kazein sütü proteininin varlığı. Bir yetişkinin vücudu için tehlike yoktur, ancak bir bebek için belirli riskler vardır. "Kazein", küçük bir organizmanın enzimleri tarafından zayıf bir şekilde parçalanır; ayrıca, bağırsak duvarından nüfuz edebilir, böylece alerjiler;
- Kefirik asitler, bileşimini oluşturan çeşitli mineral tuzları, böbrekler, sindirim üzerinde zararlı bir etkiye sahiptir, güçlü tahriş edici görevi görürler.
Kefir almanın yararlarının çok daha fazla olduğu sonucuna varıyoruz, bu yüzden faydaları açık! Gözlemlenmesi gereken en önemli şey beslenme kurallarıhiçbir olumsuz mülkün siz ve küçükleriniz üzerinde zararlı bir etkisi olmayacaktır.
Hangi yaştan itibaren verilecek?
Emzirilen bebekler arasında bir fark vardır (GV çocuklar için yem) ve yapay çocuklar (zanaatkârların çocukları için beslenme) Birincisi bu fermente süt ürününü 8 aydan, ikincisi 7'den biraz daha erken almaya başlayabilir. Önemli olmasa da, farkın nedeni nedir? Bebekler için beslenme ihtiyaçları farklıdır. Tamamen farklı mineral, protein bileşenlerine ihtiyacı vardır, bu nedenle çocuk bu içeceğin alımıyla ancak püresi, patates püresi, meyve diyetine girdikten sonra başa çıkabilir. Bu en sık bebek 8 aylıkken ortaya çıkar.
Bebeğin kendi görüşüne sahip olduğunu unutmayın, bebek kefir içmeyi reddedebilir, çünkü tat tercihlerine karşılık gelmez, çünkü kefirin ekşi bir tadı vardır. Bu sorunu bir şekilde çözmek için, çocuk doktorları bir elma veya muz ile biraz tatlandırmaya izin verir. Şeker bu amaç için tavsiye edilmez, çünkü şekerden, bu ürünün faydaları keskin bir şekilde azalır.
Nasıl verilir?
Kefiri bir çocuğun diyetine dahil ederken, başka bir yemeğe girerken olduğu gibi aynı kurallarla yönlendirilmelidir. Yem yavaş yavaş başlamaya değer. Bir çay kaşığı vermeye başlarsınız ve daha sonra dozu günde 200 ml'ye eşit bir hacme getirerek arttırırsınız.
AYRICA OKUYUN: ilk beslenmenin tanıtımı için kurallar - https://kid.htgetrid.com/tr/prikorm/kogda-nachinat-prikarmlivat-grudnogo-rebenka.html
Kefir'i kendimiz pişiriyoruz
Aşağıda ev yapımı yoğurt için tariflerden biridir. Yemek pişirmek o kadar zor değil, bu yüzden başarılı olamayacağınızı düşünmeyin.
İhtiyacın olacak:
- pastörize, fırınlanmış veya yağsız süt;
- temel (ekşi hamur) kefirin kendisi, ekşi krema veya bir eczaneden ekşi hamur olabilir (en yaygın olanı Narine ve bifidobakterilerdir. Kefirin nasıl yapılacağı ile ilgili talimatlar ekşi hamurdadır).
Bir litre sütü 5-10 dakika kaynatın, sonra steril bir cam kaba dökün. Bir veya iki yemek kaşığı maya ekleyin, sarın ve 8-10 saat boyunca ılık bir yere koyun. Sonra buzdolabına 2-3 saat bekletin. Kefir 2–4 C'de en fazla 3 gün saklanabilir.Kırıntılara vermek biraz sıcaktır.
“Bunu yapıyorum: 0,5 litre alıyorum. taze süt, ısıtın, ancak kaynatmayın! Ilık süt için 2-3 masa ekliyorum. taze ekşi krema yemek kaşığı ve sıcak bir yerde bir gecede! ”
“Köyümüzde kadınlar birbirleriyle kefir mantarlarını paylaştılar, 1/4 çay kaşığı mantar 12 saat veya bir gün boyunca bir bardak süt döküyor (tam olarak hatırlamıyorum) ve bebek kefiri alıyoruz. Şimdi çocuk alışveriş merkezinde ekşi süt çocukları için çok şey var. mutfaklarda 3-40 gram bir bardak süt dökün - ve kefir olacak, bu laktik asit bakterileri çoğalır. ”
Ekşi krema fermantasyonu: Pastörize ve tam yağlı süt kullanılabilir. İkincisi 5-7 dakika kaynatılmalıdır. Bir bardak süt (200 ml) alır, kaynatılır, 1 çorba kaşığı ekşi krema eklenir ve oda sıcaklığında 10 saat ekşi olarak ayarlanır. Sonra ortaya çıkan kefire bebeğin zevkine şeker eklenebilir. Buzdolabında saklayın.
Kefir fermantasyonu: Doğrudan marşın kendisini pişirmeniz gerekir. Oda sıcaklığında 100 ml kaynamış sütte 1 çorba kaşığı ekleyin. bir kaşık bir günlük kefir. 12 saat ısrar et. Başlangıç kültürünün fermantasyon süresi soğuk mevsimde 24 saate çıkarılabilir. Hamuru buzdolabında saklayın. Kefirin kendisinin hazırlanması: 200 ml haşlanmış ılık sütte 100-150 ml başlangıç kültürü ekleyin. 10-12 saat ısrar edin, tada şeker ekleyin.
Narine Fermantasyonu: Narine ekşi maya yardımıyla hazırlanan Kefir, sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklıdır. Bu yoğurt, bağırsak mikroflorasını stabilize edebilir, ayrıca daha iyi kalsiyum emilir, vücudun alerjik uyanıklığını azaltır (ve bazı durumlarda gıda alerjisi kaybolur). Ve sadece doğumdan itibaren çocuklara verilebilir. Böyle bir kefir ile uğraşmak zorundasınız, ama buna değer.Ana başlangıç kültürünün hazırlanması: 500 ml sütü 10-15 dakika kaynatın, sonra 39-40 ° C'ye soğutun. Önceden hazırlanmış sterilize edilmiş cam bir kapta, 1 şişe başlangıç kültürü (0,3 L) ve sütü karıştırın. Sıkıca kapatın, sarın ve 10-16 saat boyunca ılık bir yere koyun. Bitmiş ekşi hamurun rengi açık krem (beyaz olabilir), kıvam viskozdur. Ardından, buzdolabında 2-6 C sıcaklığa soğutun. Marş motorunu buzdolabında 2-4 C sıcaklıkta saklayın.
[sc: rsa]
Bifidobakteri fermantasyonu:Bu kefir genellikle çocuk doktorları tarafından önerilir. İlk olarak, marş hazırlayın: haşlanmış süt (40 ° C, 200 mi) içine 1 şişe bifidobakteri (5 doz) ve 30 g ekşi krema ekleyin. Sıcak bir yerde 2-3 saat ısrar edin. Kefir hazırlıyoruz: oda sıcaklığında 200 ml haşlanmış süt, 1 yemek kaşığı maya. Oda sıcaklığında 12 saat karıştırın ve demleyin. Bitmiş ürün buzdolabında saklanabilir.
Ve en kolay yol: Haşlanmış süt ve kefiri 3: 1 oranında karıştırın, oda sıcaklığında 12 saat ısrar edin. Bitmiş ürünü buzdolabına yerleştirin.
Nasıl ev yapımı kefir (yoğurt) yapmak için bir video izleyin:
Ve bir tarif daha:
“Çocuklar” ve “yetişkinler” için kefir arasındaki fark nedir? Bir fark var mı?
Çocukların yağ içeriği çok daha düşüktür, yani% 2.5. Çeşitli vitaminler ve mineraller ile zenginleştirilmiştir. Üretimi için kullanılan süt ve maya en yüksek kalitededir. Çocuklara yönelik ürünler daha sıkı testlerden geçirilir. Bununla birlikte, kefirin saklama koşullarını ve raf ömrünü bağımsız olarak kontrol etmeyi unutmayın, çünkü zehirlenme büyük bir tehlike taşır. Ayrıca kompozisyonu inceleyin. E harfiyle herhangi bir boya, koruyucu, nişasta, dolgu maddesi veya katkı maddesi içermemelidir. Sadece süt, mantarlarda başlangıç kültürü. Mağazada yukarıdaki tüm gereksinimleri karşılayan bir kefir paketi gördükten sonra, satın almaktan çekinmeyin, bu durumda bebeğinizin sağlığı hakkında endişelenemezsiniz. Popüler bebek kefir markaları: Agusha ve Tema.
AYRICA OKUYUN: bir yaşın altındaki çocuklar için süt
Dr.Komarovsky, kefirin tehlikeleri hakkında
[sc: reklamlar]
Çocuğa bir yıl kadar kefir verdim ve kızım zevkle içti. Sevincim incelmedi, çünkü çok faydalı. Ancak kızının giderek daha fazla yeni ürün denemeye başladığı bir yıl sonra, kendisi kefiri reddetti. Şu an neredeyse 2 yaşındayız ama kefir içmiyoruz. Çok üzgünüm! Bu arada, karın ile ilgili herhangi bir sorun yoktu
Bebeğim sade kefir içmeyi reddedenlerden sadece biriydi. Satın alınan çocuklar tatlı bir ruh için gitti, ancak herhangi bir şekilde bir ev içmediler. Biz 2.5'iz, hala içiyoruz, haftada 1-2 kez, çünkü oldukça pahalı (
Çocuk diyetinde kefire karşı, özellikle bu tür bebeklere karşı.Alkolik fermantasyon sürecinde salınan alkolün belirli bir yüzdesi çocuk için gerekli değildir. Alternatif yoksa, bahçedeki 21. yüzyıl ve bebeklere ekşi süt seçenekleri sayısının çok olduğunu anlıyorum. Narine'ye gelince, kefir mantarı (maya) ve aynı alkollü fermantasyon da vardır. Doğru, maya olmayan ev yapımı Narine için başlangıçlar var. Bu arada, birçok insanın yukarıda yazdığı Bakzdrav'ın, Narine için fermantasyonda sırasıyla kefir mantarı ve mayası yok gibi görünüyor.